•   中国是大豆的原产国之一,种植历史悠久。大豆富含丰富的营养元素,对人体健康有一定的好处。早在古代,人们就已经利用大豆进行加工,豆腐、豆浆、豆油、豆粉、酱油等都是大豆深加工产物。而如今,在提取技术、膨化技术的发展下,大豆加工产业链正在不断拓宽,产品附加值持续提升。

      大豆异黄酮是是大豆生长中形成的一类次级代谢产物,每100克大豆样品中含有异黄酮128毫克,可分离约102毫克。它与雌激素有相似结构,能够对人体的激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性等产生影响,在食用和药用领域上都有很大的价值。

      据悉,对大豆异黄酮进行制取时,要经过水处理、加热、凝固、发酵、提取等多个环节。而其中,提取是较为重要的环节之一。高速逆流色谱法是目前分离设备中使用较为广泛的技术,此法不需要固态载体,与传统方法相比,它的分离效率更高,操作也更简单,还可避免因不可逆吸附而引起的样品损失。

      膜分离技术也是近年来发展较快的提取技术,超滤技术能节流料液内的蛋白质等大分子物质,使ISO等低分子物质和盐类随水分子一起透过膜孔,提高ISO的纯度,同时在渗滤技术的帮助下,回收率可以达到50%以上。作为一种新的分离纯化和浓缩方法,它具有耗能低、分离效率高、无二次污染、工艺简单等优点。

      说起大豆蛋白大家一定不陌生,大豆中含有丰富的大豆蛋白。数据显示,大豆内蛋白质含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。因此,大豆蛋白在食品原料领域中非常受欢迎。在食品消费市场上,我们接触较多的是组织化大豆蛋白,如素鸡、素肉等等。

      组织化大豆蛋白主要利用大豆蛋白膨化设备制成,目前市面上的膨化设备主要分为挤压膨化设备和微波膨化设备。挤压膨化设备包括单螺杆挤压机、双螺杆挤压机等,。单螺杆挤压机虽然运行成本、能耗较低,,但技术水平不足,膨化后的成品形态较差,品质难以保障。双螺杆挤压膨化机是在其基础上进行创新,相比前者性能佳、效率高、成本低、产品质量好、适用范围广。

      微波膨化设备主要利用微波辐射使物料中的水分吸热汽化,从而带动食品物料组织膨化。微波膨化加热速度快,能够减少某些不必要的化学反应生成,较好地保留了制品原有的风味。该设备能进行连续生产,生产效率高,能源损耗也较小,在膨化设备领域有很好的发展前景。

      小编结语:今年,中央政府持续推动大豆振兴计划落地落实,大豆产量将会激增。而随着大豆加工技术水平的提高、产品附加值的提升,我国大豆产业将会得到进一步发展。对此,设备制造企业也要通过自身技术水平的提升,积极创新设备,加快技术成果落地,以此推动着大豆深加工设备市场的前进。

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